banner54

İsot, Urfa’da gelenek haline geldi

Kurutulduktan sonra öğütülüp son şeklini alan ve adına “isot” denilen pul biberiyle nam salan Şanlıurfa, yeni sezon hazırlıklarına başladı. Kentin birçok noktasında isot üretimi çalışmaları başlarken, kurulan seralarda biberler kurutuluyor. Kurulan seralarda kırmızı biberleri kurutan vatandaşlar, biberlerin bir kısmını kurutmalık olarak, bir kısmını da isot yaparak satıyor. Şanlıurfa’da meşhur olan isot denilen pul biberler, uzun süreçlerin ardından sofralara ulaşıyor. Pul biber üreterek ya da kurutmalık satarak geçimini sağlayan vatandaşlar, tüm zorluklara rağmen güneşin altında ekmek mücadelesi veriyor.

“İSOT ÜRETİMİ GELENEK HALİNE GELDİ”

Şanlıurfa’da pul biberi üretimi yapan vatandaşlar, isot üretiminin kentte artık bir gelenek haline geldiğini söyledi. Her yıl hemen hemen aynı tarihlerde pul biberi üretimine başladıklarını söyleyen Rasime Şeker adındaki vatandaş, “Şanlıurfalı kadınların kaderinde de bu varmış. Sürekli isot üretip satıyoruz. Yetiştirdiğimiz biberleri tarladan topladıktan sonra tohumlarını çıkarıp, kurutmaya bırakıyoruz. Kuruduktan sonra torbalara koyarak, siyahlaşmasını bekliyoruz. Biberler tam rengini aldıktan sonra makinelerden geçiriyoruz. Ardından yağlayıp tuzluyoruz. Uzun bir emek verdikten isotlar sofralara ulaşıyor” diye konuştu.

“ETKİLİ GÜNEŞ AVANTAJ SAĞLIYOR”

Şanlıurfa’da hava sıcaklıklarının 40 dereceyi aşması nedeniyle biberlerin kısa sürede kuruduğu belirtildi. Sıcak havaların etkisiyle biberlerin daha kısa sürede kuruduğunu söyleyen Şeker, bu anlamda güneşin kendileri için avantaj olduğunu söyledi. Sıcak hava altında çalışmanın zorluklarını anlatan Şeker, işlerin çabuk olması nedeniyle bu durumdan fazla şikayet etmediklerini belirterek, “havalar bilindiği gibi çok sıcak, bu sıcak havalarda, etkili güneşin altında biber doğramanın zorluklarını tahmin edebiliyorsunuz. Ama etkili güneş, işimizi daha erken yapmamızı sağlıyor. Bu nedenle sıcak havalardan şikayetçi değiliz. Yaz aylarının içerisindeyken, biberler daha çabuk kuruyor ve ne kadar erken kurursa, işimiz de o kadar çabuk olur” dedi.

“ELLERİMİZ YANIYOR, GÖZLERİMİZ KAMAŞIYOR”

Biberleri kurutmak için serdikleri brandanın güneşte parladığını söyleyen işçiler, bu durum karşısında gözlerinin kamaştığını ve yandığını söyledi. Biberlerin acı olması nedeniyle de ellerinin yandığını söyleyen kadınlar, aile bütçelerine katkı sağlamak amacıyla tüm zorluklara katlandıklarını söyledi. Çocuklarına bakabilmek için güneş ya da acıya aldırış etmeden sabahtan akşama kadar çalıştıklarını belirten Gülizar Kaya, “sonuç itibariyle ekmek paramızı kazanmak için çalışıyoruz. Burada gündelikle çalışıyoruz. Aldığımız gündelik sayesinde çocuklarımıza bakıyor, geçimimizi sağlıyoruz. Neticede biberler bizim değil, sera bizim değil, burada paramızla çalışıyoruz. Yani bu biberleri biz satmayacağız, sadece işçiliğini yapıyoruz” ifadelerini kullandı.

BİBERLER İLAÇ SANAYİSİNDE DE KULLANILIYOR

Öte yandan kırmızı biberlerin ilaç sanayisinde de kullanıldığı belirtildi. Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmezlerinden olan biberler, ilaç fabrikalarında işlendikten sonra ilaç yapımında kullanılıyor. Bu anlamda Şanlıurfa’nın büyük bir etkisinin olduğunu söyleyen işçiler, isotun hem Şanlıurfa’ya hem de Türkiye geneline fayda sağladığını söyledi. İsot üreticileri, öte yandan isotun il dışı ve yurt dışına da gönderildiğini sözlerine ekledi. Ali ÇETİNKAYA

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
HABERLER