banner54

Gercüş'te Cevizli Sucuk Zamanı

Gercüş'te, üzümden hazırlanan ve "Orcik" olarak bilinen cevizli sucuk yapımına başlandı.

Üzüm şırasına ceviz konularak hazırlanan "Orcik" bölgede kış aylarının aranan yiyeceği olarak bilinir. İlçe sakinlerinden Besne Torlak, "Orcik" hazırlama sürecisi şöyle anlattı

"Özenle toplanan üzümler temiz çuvallara konulup insan gücü ile sıkılarak şırası alındıktan sonra büyük kazanlara dökülerek kaynatılıyor. Kazanın üzerine çıkan tortu kevgirle toplanır ve şıranın durulması sağlanır. Başka bir kapta yüzde 10’u kadar taş değirmenlerinde öğütülen buğdaydan elde edilen un kaynatılmaya başlamadan önce ayrılan ılık şıra ile karıştırılarak 'livinç' denilen karışım hazırlanır. Artık sıra iplere özenle dizilmiş ve ağaç dallarına bağlanmış cevizleri hazır olan bulamaca batırmaya gelmiştir. İpe dizilmiş cevizler bulamaca bandırılarak güneşte kurutulmaya bırakılır. Genelde Ekim ve Kasım aylarında yapılan 'Orcik' gevrek ve lezzetli olması için güneşte kendi halinde kurutulur."(AA)

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
HABERLER