banner112
banner54

Ciğer kebabı, turistler için de vazgeçilmez oluyor

Geniş mutfağıyla ön plana çıkan Şanlıurfa’da, yılın bütün dönemlerinde ciğer kebabına rağbet büyük olurken, Şanlıurfalıların yanı sıra, kente gelen yabancı turistler de, ciğer kebabını tercih ediyor.

Şanlıurfa’da her gün ortalama 2 ton ciğerin tüketildiği bildirildi. Ciğer kebabı ustaları, yaz kış ayları fark etmeksizin her dönemde tüketildiğini kaydetti.

Ciğer kebabının Şanlıurfa’nın vazgeçilmez yemeği olduğunu söyleyen ciğer kebabı ustası Nedim Değer, “Şanlıurfa, aslında birçok yönüyle bilinen bir kent. Tabi bunların başında yemek ve mutfak geliyor. Bugün, Şanlıurfa’nın yemek kültürü, Türkiye’de hatta dünyada nam salmış. Yemek çeşitlerinin başında da ciğer kebabı geliyor. Önceleri patlıcanlı kebaptı ama ciğer kebabı son yıllarda daha da ön plana çıktı. Ciğer kebabı, mevsim farkı olmadan her dönemde en çok tüketilen bir yemek haline geldi” dedi.

Ciğer kebabının pişirilmesinin de lezzeti artırdığını belirten Değer, ciğerin yüksek ateşte ve hızlı değil, yavaş ve sönük kömürde pişirilmesine dikkat çekti.

Şanlıurfa’daki bütün ciğercilerin aynı şekilde ciğer pişirmediğini söyleyen Değer, bu anlamda nam sahibi olan işletmelerin olduğunu söyledi.

Ciğer kebabının iyi pişirilmesi ve hijyen ortamda hazırlanması nedeniyle lezzetinin daha arttığı belirtiliyor.

Ciğer kebabının vücuda faydalı olduğu da belirtiliyor. Ciğer kebabının düzenli tüketilmesi halinde vücudu zinde tuttuğunu söyleyen uzmanlar, fazla olmamak şartıyla belli aralıklarla ciğer tüketilmesini öneriyor.

Ciğercilerde günün her saatinde müşteri yoğunluğu yaşanırken, müşteriler de ciğer kebabından vazgeçemediklerini söyledi.

Şanlıurfalıların yanı sıra, kent dışından gelen kişiler de ciğer kebabına rağbet gösterirken, bu durumda esnaflar memnun oluyor.

Ciğer kebabının yanında getirilen malzemelerin de önemli olduğuna dikkat çeken ciğer kebabı ustaları, “evet, temelinde ciğerin taze olması gerekiyor. Sağlıklı ve hijyen bir ortamda pişirilmesi lazım ki ağızda güzel bir tat bıraksın. Ciğerin yanında getirilen mezeler de çok önemlidir çünkü, mezeler de ciğere lezzet kazandırıyor.

Şanlıurfa’da günün bütün öğünlerinde ciğer tüketiliyor. Sabah kahvaltısından, gece saatlerine kadar ciğer tüketimi devam ediyor. Gün içerisinde yaklaşık 2 ton ciğer tüketiliyor” ifadelerini kullandı. Gülizar Gülebak

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
HABERLER