banner54

Biberinin,Yağ ve Tuzla Kavrulması Lazım

Urfa isotunun uzun ömürlü olabilmesi için bolca yağlanıp tuzlanması gerektiği belirtildi. Uzun bir süreçten sonra çarşı esnaflarında satışa sunulan isotların ağır gelmesini tuzun bol olmasına bağlayan vatandaşlar, fazla tuzun kullanılmasından dolayı isotlara fazla ilgi göstermiyor ama isot üreticilerinin yaptığı açıklamaya göre, isotun tuzlanması, biberlerin kullanma ömrünü uzatıyor.

İsot denilen pul biberin doğallığını kaybetmemesi için tuzun öneminin büyük olduğuna değinen esnaflar, vatandaşların tuza tepki göstermemesi gerektiğini aktardı.

Aynı biberlerin Kahramanmaraş’ta da üretildiğini ve orada da aynı şekilde tuz kullanıldığını aktaran isot satıcısı, “vatandaşlarımız, isotların içinde tuz olduğu gerekçesiyle isota fazla ilgi göstermiyor ama isotun içindeki tuz, isotun ömrünü uzatırken, doğal kalmasını sağlıyor.

Yaklaşık 100 yıldan beri Şanlıurfa’da üretilen isotların, doğallığını kaybetmemesi ve dayanıklı olabilmesi için tuzun kullanılması gerekiyor ve isotun içindeki tuzda asla bir sorun yok” ifadelerini kullandı.

"Şanlıurfa’daki isotları şifa niyetine kullananlar var"

Şanlıurfa biberinin, doğal olduğunu ve bölgede hemen herkesin yaptığını söyleyen satıcı, dışarıdan gelen turistlerin isotları, şifa olarak gördüklerini bu sebepten ötürü isota rağbet gösterdiğini dile getirdi.

Temmuz-Ağustos ayla başlayan hasat döneminin Eylül- Ekim aylarına kadar sürdüğünü anlatan satıcı,

"Şanlıurfa bölgesinde Yıllık 40-50 ton acı biber yetiştiriliyor. Biber tohumları ilkbahar aylarında ekilip, daha sonra bakımı yapılıyor. Eylül ayında da toplanmaya ve işlenmeye başlanır. Satışa sunulan isotları, turistler, şifa niyetine alıp kullanıyor. Sonuçta isotun ve acının çok fazla faydası var” dedi. (Ali ÇETİNKAYA)

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
HABERLER