banner112
banner54

3. Dalga Kahve Akımının Öncüsü Federal Coffee Adana’da
 3. dalga kahve akımının öncüsü Federal Coffee Adana’da
“Nitelikli kahve”nin adresi

3. dalga kahve akımının Türkiye’deki temsilcilerinden Federal Coffee Company, Adana’daki mekânını Ziyapaşa Caddesi’nde açtı.
Son yıllarda artan kahve kültürüne paralel olarak kentte yeni mekânlar da birbiri ardına açılmaya devam ediyor. 3. dalga kahve akımının öncülerinden Federal Coffee Company, Adana’nın en gözde caddelerinden Ziyapaşa’da açtığı şık mekânla misafirlerini ağırlamaya başladı.
Aralarında mimarların da bulunduğu farklı meslek gruplarından 5 ortak tarafından işletilen mekânın ortaklarından Göksu Şener, ortakların, farklı sektörlerdeki birikimlerini bu mekânda kombine ettiğini söyledi.

“3. DALGA, İLK 2 AKIMA TEPKİ OLARAK DOĞDU”
Federal Coffee Company’nin İstanbul’da faaliyete başlayan, 3. dalga kahve akımının öncülerinden olduğunu belirten Şener, “3. Nesil” olarak da adlandırılan akımı şöyle anlattı:
“İlk akım, yıllardır tüketilen suda çözünebilen kahveler, 2. dalga ise hızlı tüketime yönelik kahveler, zincir firma kahveleri. 3. dalga akım ise; 2. dalga kahvecilerden yola çıkarak specialty coffee olayına farklı bir bakış getirip, gerçekten kaliteli kahve çekirdeklerini alıp, haftalık olarak kendileri kavurup taze, aromatik kahveler hazırlayan kahvecilerdir.”
3. dalga kahve akımında, kahvenin toplanmasından bardağa girişine kadarki bütün sürecin takip edilebildiğini ifade eden Göksu Şener, “Zaten ‘nitelikli kahve’ dediğimiz şey de bu. Uluslararası ticari anlaşmalarla bu kahveler her yıl düzenli olarak, Güney Amerika’daki ve Avrupa’daki kahve ajanları aracılığıyla bazı çiftliklerden alınıyor. O yıl o çiftliğin kahvesi kötüyse o alınmıyor, başka çiftliklerin kahveleri alınıyor. 16 farklı ülkeden kahveler toplanıyor. İstanbul’da kocaman bir fabrikamız var. Orada kahve sektörünün en önde gelen isimlerinden biri olan ve Mimar Levent Koçarslan ile birlikte Federal Coffee Company'nin kurucu ortaklarından olan Sam Çeviköz bu kahveleri kavuruyor. Daha sonra kahve mekânlara dağıtılıyor. Bu kahveler single orijin halleri dışında, harmanlanarak da servis ediliyor” dedi.

“HAYVAN DOSTU” İŞLETME
Federal Coffee Company işletmecisi Göksu Şener, “hayvan dostu” bir işletme olduklarının da altını çizerek, gün sonunda toplanan artık yemeklerin barınaklara gönderildiğini söyledi. Mekâna gelen misafirlerin evcil hayvanlarıyla içeri girebildiklerini ifade eden Şener, “Bunun dışında ‘çevre dostu’ bir işletmeyiz, geri dönüşebilir malzemeler kullanmaya dikkat ediyor, atık yağ ve yakıt tüketimi konularında oldukça hassas davranıyoruz" diye belirtti.
 
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
HABERLER